朝食にホットケーキを作ろうとして、「お豆腐を使わなきゃ」とふと思い出し、卵の代わりに使いました。お豆腐を、卵や乳製品の代替品とすることは、10年ほど前に知りました。手術後に体調が良くなくて、(今思えば)極端な食事制限に走った頃です。
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